주꾸미 손질방법, 요리 레시피, 효능, 칼로리, 부작용, 영양성분

주꾸미는 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛으로 많은 사랑을 받는 해산물입니다. 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며,
건강에도 많은 이점을 제공합니다.
이번 글에서는 주꾸미 요리 레시피부터 효능, 칼로리, 부작용, 영양 성분까지 자세히 알아보겠습니다.

1. 주꾸미 손질방법 및 보관방법

✔️주꾸미 손질 전 준비물

주꾸미 손질을 위해 다음과 같은 도구를 준비하세요.
• 소금 또는 밀가루 : 점액질과 불순물을 제거하는 데 필요합니다.
• 가위 또는 칼 : 주꾸미의 눈, 입(입틀), 내장을 제거하는 데 사용됩니다.
• 볼(대야)과 체 : 주꾸미를 씻고 헹굴 때 필요합니다.

✔️주꾸미 손질하는 방법

주꾸미 씻기 (이물질 및 점액 제거)

1. 주꾸미를 볼(대야)에 넣고 굵은 소금 2~3큰술 또는 밀가루 2~3큰술을 뿌립니다.
2. 주꾸미를 손으로 부드럽게 주물러가며 씻습니다.
• 소금 : 불순물과 점액을 제거하는 데 효과적입니다.
• 밀가루 : 주꾸미의 미끈거리는 점액을 흡수하여 깨끗하게 제거됩니다.
3. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

TIP

• 너무 강하게 문지르면 살이 찢어질 수 있으므로 적당한 힘으로 씻어주세요.
• 점액질이 완전히 제거될 때까지 2~3번 반복해서 씻어주는 것이 좋습니다.

✔️머리(몸통) 뒤집고 내장 제거

1. 머리 부분(몸통)을 손으로 뒤집어 속을 확인합니다.
2. 먹물주머니와 내장을 손으로 조심스럽게 떼어냅니다.
• 먹물을 사용하려면 따로 모아둡니다.
3. 흐르는 물에 한 번 더 헹궈줍니다.

TIP

• 먹물을 활용한 요리를 하려면 먹물주머니를 조심스럽게 떼어낸 후 따로 보관하세요.
• 내장을 완전히 제거하지 않으면 비린내가 날 수 있으니 꼼꼼히 확인하세요.

주꾸미 눈 제거

1. 머리 양쪽에 위치한 검은 점(눈 부분)을 확인합니다.
2. 가위 또는 칼끝을 이용해 눈을 도려내듯이 제거합니다.

TIP
• 눈을 제거하지 않으면 씹을 때 식감이 좋지 않을 수 있습니다.
• 가위를 이용하면 눈을 쉽게 제거할 수 있습니다.

입(입틀) 제거

1. 주꾸미 다리 중앙 부분을 보면 단단한 입(부리)이 있습니다.
2. 손으로 꾹 눌러 빼거나 가위를 이용해 잘라 제거합니다.

TIP
• 입(부리)은 질기고 단단하므로 제거하는 것이 좋습니다.

주꾸미 손질 후 헹구기

1. 모든 손질이 끝난 주꾸미를 깨끗한 물에 한 번 더 헹굽니다.
2. 체에 받쳐 물기를 완전히 제거한 후 사용하거나 보관합니다.

TIP
• 바로 요리하지 않을 경우 키친타월로 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하세요.
• 냉장 보관 시 1~2일 내 섭취하는 것이 좋으며, 장기 보관할 경우 냉동 보관하세요.

2. 주꾸미 보관 방법

1. 냉장 보관 (단기 보관)
• 손질한 주꾸미를 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다.
• 보관 가능 기간 : 1~2일 (신선도를 위해 빠른 섭취 권장)
2. 냉동 보관 (장기 보관)
• 손질한 주꾸미를 한 마리씩 랩으로 싸거나 지퍼백에 나눠 담아 냉동 보관합니다.
•보관 가능 기간: 1~2개월
• 해동 방법 : 조리 전 냉장고에서 천천히 해동하거나, 흐르는 찬물에 담가 해동하면 식감이 유지됩니다.

3. 주꾸미 손질 시 주의할 점

✅ 먹물 터짐 주의 : 먹물을 활용하지 않을 경우, 내장을 제거할 때 먹물이 터지지 않도록 조심하세요.
✅ 점액질 완전 제거 : 미끈거리는 점액을 완전히 제거해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
✅ 신선한 주꾸미 사용 : 가능하면 당일 손질하여 요리하는 것이 가장 맛있습니다.
✅ 손질 후 빠른 조리 : 주꾸미는 시간이 지나면 점점 물러지므로 손질 후 가급적 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.

4. 주꾸미의 영양 성분

주꾸미는 저칼로리 고단백 식품으로 건강에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

100g당 영양 성분
• 칼로리: 약 47kcal
• 단백질: 10.8g
• 지방: 0.7g
• 탄수화물: 0.8g
• 나트륨: 330mg
• 칼슘: 31mg
• 철분: 1.2mg
• 타우린: 풍부함

특히 타우린 함량이 높아 피로 회복과 혈압 조절에 도움을 주며, 단백질이 풍부해 근육 형성과 다이어트에 좋은 식품입니다.

5. 주꾸미의 효능

1)피로 회복 및 활력 증진
주꾸미에 풍부한 타우린은 간 기능을 보호하고 피로 회복을 돕습니다. 특히 과음 후 숙취 해소에도 효과적이며,
체내 에너지를 활성화해 활력을 높여줍니다.

2) 두뇌 건강 및 기억력 개선
주꾸미에는 DHA(도코사헥사엔산)와 EPA(에이코사펜타엔산)가 함유되어 있어 뇌 기능을 활성화하고 기억력 향상에 도움을 줍니다. 성장기 어린이나 수험생, 노년층에게 특히 좋은 식품입니다.

3) 다이어트 및 체중 조절
저칼로리이면서 단백질 함량이 높아 다이어트 식단에 적합합니다. 또한 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다.

4) 혈압 조절 및 심혈관 건강 개선
타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정시키는 역할을 합니다. 꾸준히 섭취하면 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

5) 면역력 강화
주꾸미에 함유된 아연과 셀레늄은 면역력을 강화하고 항산화 작용을 도와 감염 예방과 노화 방지에 기여합니다.

6. 주꾸미의 부작용

건강에 유익한 주꾸미지만, 과도하게 섭취할 경우 몇 가지 부작용이 있을 수 있습니다.

1) 알레르기 반응
해산물 알레르기가 있는 사람은 주꾸미 섭취 시 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.

2) 나트륨 과다 섭취
주꾸미 자체에는 나트륨이 포함되어 있으며, 양념을 많이 넣어 요리하면 나트륨 섭취량이 증가할 수 있습니다. 고혈압 환자는 싱겁게 조리하는 것이 좋습니다.

3) 소화 불량
주꾸미는 소화가 다소 어려운 해산물이므로 과식하면 복부 팽만감이나 소화불량을 유발할 수 있습니다. 특히 위가 약한 사람은 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.

7. 주꾸미 요리 레시피

1). 매콤한 주꾸미 볶음 레시피

재료
• 주꾸미 500g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 청양고추 2개
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

만드는 법
1. 주꾸미를 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼줍니다.
2. 양념장을 미리 섞어 준비합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 대파를 볶아줍니다.
4. 주꾸미와 양념장을 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶습니다.
5. 마지막에 참기름과 후추를 넣고 마무리합니다.

2) 주꾸미 샤브샤브 레시피

재료
• 주꾸미 500g
• 배추 1/4포기
• 팽이버섯 1팩
• 미나리 한 줌
• 대파 1대
• 다시마 2장
• 소금 약간
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술

만드는 법
1. 냄비에 물을 넣고 다시마와 소금을 넣어 육수를 끓입니다.
2. 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 끓는 육수에 채소를 넣고 한소끔 끓입니다.
4. 주꾸미를 살짝 넣고 30초~1분 정도 데쳐서
건져냅니다.
5. 간장 소스를 곁들여 맛있게 즐깁니다.

8. 결론

주꾸미는 저칼로리 고단백 식품으로, 피로 회복, 다이어트, 심혈관 건강 등에 도움이 되는 슈퍼푸드입니다. 하지만 과다 섭취 시 소화불량이나 나트륨 과다 섭취 문제가 발생할 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

매콤한 볶음, 샤브샤브 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으니, 건강하고 맛있는 식사를 위해
주꾸미 요리를 한 번 시도해보세요!